“ဒိန္ခ်ဥ္” ဆုိသည္မွာ မည္သည့္ႏုိ႕တုိက္သတၱ၀ါရဲ႕ ႏုိ႔ကုိမဆုိ အခ်ဥ္ေဖာက္ထားတာကုိ ဒိန္ခ်ဥ္လုိ႔ ေခၚပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ ႏြားႏုိ႕ကုိ အခ်ဥ္ေဖာက္ၿပီး ရလာတဲ့ ဒိန္ခ်ဥ္ကုိ စားသုံးၾကတာ မ်ားပါတယ္။ ဒိန္ခ်ဥ္ကုိ “Yogurt” လုိ႔ေခၚပါတယ္။ အခ်ိဳ႕က Yoghurt လို႔ေရးေလ့ရွိတယ္။ တကယ္ေတာ့ ႏုိ႔အခ်ဥ္ေဖာက္ထား တာျဖစ္ပါတယ္။ ယေန႔ကာလမ်ားမွာေတာ့ ဒိန္ခ်ဥ္ မစားသုံး တဲ့ ႏုိင္ငံရယ္ လုိ႔ ကမၻာမွာ မရွိသေလာက္ ေခတ္စားတဲ့ အစားအေသာက္ ျဖစ္လာပါၿပီ။ ဒိန္ခ်ဥ္အစ ဘူလ္ေဂးရီးယားႏုိင္ငံ (Bulgaria) ကျဖစ္ပါတယ္။
ဒိန္ခ်ဥ္ဟာ လူနဲ႕တည့္တယ္လုိ႔ ေျပာေလ့ေျပာထရွိပါတယ္။ ငယ္ငယ္တုန္းက အေတြးနဲ႕ ေတြးၾကည့္ရင္ခ်ဥ္ေနတဲ့ႏုိ႔ဟာ လူကုိဥပဒ္ ေပးမွာပဲ။ ၀မ္းေလွ်ာေစမွာပဲလုိ႔ ထင္မိပါတယ္။ တကယ္လည္း ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္မယ့္ ႏုိ႔ဟာ ေရာဂါမရွိတဲ့ ႏြားရဲ႕ႏုိ႔ ျဖစ္သင့္ပါတယ္။ ႏြားရဲ႕ ႏုိ႔အုံမွာ အနာရွိေန ရင္ ႏုိ႔ထဲေရာဂါပုိးေတြ ပါလာရင္ ဒိန္ခ်ဥ္ပ်က္စီး ႏုိင္ပါတယ္။ လတ္ဆတ္တဲ့ ႏုိ႔နဲ႔လုပ္တဲ့ ဒိန္ခ်ဥ္မွသာ အရသာေကာင္းၿပီး အႏၱရာယ္ကင္းမွာျဖစ္ပါတယ္။ ရက္ၾကာႏုိ႔ဆုိရင္ မေကာင္းပါဘူး။ ႏြားႏုိ႔ ဟာအျခား ဘက္တီးရီးယားပုိးေတြ နည္းႏုိင္သေလာက္ နည္းရပါမယ္။ ပဋိဇီ၀ေဆး ေတြလည္း ကင္းစင္ရ မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဓာတုပစၥည္းနဲ႕ ၾကာရွည္ခံပစၥည္း (Preservative) ကင္းမွသာ ဒိန္ခ်ဥ္လုပ္လုိ႔ ရပါတယ္။
ဒိန္ခ်ဥ္ရဲ႕ ခ်ဥ္ရျခင္းအေၾကာင္းအရာင္းက ႏုိ႔ထဲမွာပါတဲ့ Lactose လုိ႔ေခၚတဲ့ သၾကားဓါတ္ကုိ လက္တုိဘက္စီလပ္ (Lactose bacillus) လုိ႔ေခၚတဲ့ ဘက္တီးရီးယားကေန ထုတ္လုိ္က္တဲ့ လက္တုိအင္ဇုိင္း (Lactose enzyme) ေတြကေန လက္တစ္အက္စစ္ (Lactic Acid) အျဖစ္ေျပာင္းလုိက္လုိ႔ ခ်ဥ္သြား တာ ျဖစ္ပါတယ္။ အက္စီတစ္အက္စစ္၊ အက္စီတုိင္ဒီဟုိက္ၿဒိဳတ္ နဲ႕ ဒုိင္အက္စီတုိင္ ေတြလည္း ထုတ္ေပးတဲ့ အတြက္ ခ်ဥ္သြားရတာျဖစ္ပါတယ္။ ခ်ဥ္ဖန္ႏႈန္း (pH) အားျဖင့္ (၄)ေလာက္ပဲ ရွိပါတယ္။ ဒါေတြ အားလုံးဟာ က်န္းမာေရးကုိ အေထာက္အကူျပဳ တဲ့ပစၥည္းေတြျဖစ္လုိ႔ စားသုံးလုိ႔ရတာ ျဖစ္ပါတယ္။ လက္တုိ ဘက္စီးလပ္ဟာ လူကုိအက်ိဳ းျပဳတဲ့ ဘက္တီးရီးယားေတြျဖစ္ပါတယ္။



